2012:)

我 們 都 愛 炸 薯 條 ， 粗 的 幼 的 有 皮 的 無 皮 的 長 長 短 短 的 。
有 時 也 說 不 清 去 漢 堡 包 店 是 為 了 漢 堡 ， 還 是 為 了 那 包 炸 得 金 黃 香 脆 的 炸 薯 條 … … 。
很 多 人 都 以 為 炸 薯 條 來 自 美 國 ， 也 有 人 以 為 「 French Fries, French Fries 」 ， 還 不 是 法 國 人 的 傑 作 ？ 事 實 上 ， 它 是 由 比 利 時 人 發 明 的 ！


Hoegaarden 煮 青 口 伴 炸 粗 薯 條 $175/ 細
薯 條 新 鮮 炸 起 ， 熱 得 燙 手 。 外 層 金 黃 ， 無 薯 皮 。
入 口 粉 糯 ， 加 上 薯 條 粗 身 ， 薯 味 分 外 濃 郁 。 吃 時 蘸 些 青 口 汁 ， 味 道 鮮 美 ， 且 可 減 去 油 膩 感 。 ( 大 鍋 $310)
炸 魚 代 替 品
炸 薯 條 的 法 文 叫 frites ， 指 油 炸 物 。 據 比 利 時 歷 史 學 家 Jo Gerard 說 ， 炸 薯 條 最 早 出 現 在 1680 年 冬 天 ， 地 點 是 比 利 時 的 The Meuse Valley ， 當 地 居 民 愛 以 炸 魚 當 配 菜 ， 入 冬 後 河 川 都 結 了 冰 ， 人 們 捕 不 到 魚 ， 便 拿 薯 仔 切 成 小 魚 狀 或 魚 塊 狀 去 油 炸 ， 成 了 炸 薯 條 的 雛 形 。
直 至 第 一 次 世 界 大 戰 ， 英 美 的 士 兵 來 到 比 利 時 ， 他 們 嘗 到 炸 薯 條 後 驚 為 天 人 ， 回 國 後 四 出 宣 揚 。
不 過 ， 大 戰 期 間 比 利 時 軍 隊 的 官 方 語 言 是 法 語 （ 至 今 比 利 時 南 部 的 官 方 語 言 仍 是 法 語 ） ， 英 美 軍 人 便 將 之 稱 為 French Fries ， 而 非 Belgium Fries 。
蘸 青 口 汁 吃 也 是 地 道 食 法 。



自 製 蛋 黃 醬 柔 滑 有 光 澤 ， 香 味 鮮 濃 ， 蘸 薯 條 來 吃 ， 妙 絕 。



Frites 是 比 利 時 酒 吧 ， 環 境 優 雅 ， 吸 引 不 少 中 環 人 來 光 顧 。



薯 條 是 比 利 時 國 食
比 利 時 人 熱 愛 炸 薯 條 ， 在 當 地 大 街 小 巷 都 可 以 找 到 炸 薯 條 專 門 店 ， 他 們 吃 薯 條 不 愛 蘸 茄 汁 ， 蛋 黃 醬 、 他 他 醬 和 黃 芥 末 才 是 他 們 的 那 杯 茶 。 英 國 人 吃 薯 條 會 伴 炸 魚 ， 美 國 人 會 伴 漢 堡 包 ， 而 比 利 時 人 認 為 ， 薯 條 與 青 口 才 是 天 作 之 合 ！
在 香 港 ， 哪 可 吃 到 地 道 青 口 配 炸 薯 條 ？ 去 中 環 的 Frites Belgium on Tap 吧 。
這 家 比 利 時 餐 廳 兼 酒 吧 ， 高 樓 底 加 上 一 室 木 家 具 ， 氣 氛 典 雅 。
餐 牌 很 簡 單 ， 主 菜 連 甜 品 不 超 過 三 十 款 ， 青 口 卻 佔 了 其 中 五 款 ， 分 別 配 以 不 同 醬 汁 。
每 次 點 青 口 ， 侍 應 送 來 一 杯 炸 薯 條 、 一 小 碟 蛋 黃 醬 、 一 片 麥 包 ， 最 後 當 然 少 不 了 主 角 青 口 ， 用 的 是 澳 洲 藍 青 口 ， 新 鮮 幼 嫩 ； 有 五 種 醬 汁 可 選 ， 像 忌 廉 汁 、 啤 酒 汁 、 番 茄 洋 汁 等 ； 薯 條 即 叫 即 炸 ， 由 廚 師 手 切 成 粗 條 。 外 脆 內 軟 ， 薯 肉 粉 嫩 ， 吃 時 蘸 蛋 黃 醬 或 青 口 汁 。
蛋 黃 醬 由 廚 師 每 日 新 鮮 調 校 ， 芳 香 柔 滑 ， 蘸 薯 條 又 香 又 滑 。
除 了 蘸 蛋 黃 醬 ， 比 利 人 也 會 蘸 青 口 汁 ， 啖 啖 薯 條 都 是 青 口 的 精 華 ， 再 呷 一 口 比 利 時 啤 酒 ， 神 仙 也 羡 慕 你 ！




Frites Belgium on Tap
地 址 ： 中 環 皇 后 大 道 中 74 號 皇 后 中 心 1 樓
電 話 ： 2179 5179
營 業 時 間 ： 星 期 一 12nn-11pm, 星 期 二 至 日 8:30am-11pm
平 均 消 費 ： $250